02.01 - Kristalle

Obwohl sowohl Natriumchlorid als auch Zucker in Wasser löslich sind, haben beide Kristalle extrem verschiedene Schmelzpunkte. Während Kochsalz keinerlei Veränderung zeigt, wird Zucker zunächst schnell flüssig, karamelisiert dann unter Braunfärbung und zersetzt sich schließlich.