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Ionenmobilitätsmassenspektrometrie zur Strukturaufklärung von Milchzuckern

Manz, C.; Pagel, K.* – 2019

Milchzucker sind essentiell für die Ausbildung der Mikrobiota von Säuglingen und zeichnen sich durch eine hohe strukturelle Komplexität aus. Es existieren über hundert Variationen mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Isomeren, die in wechselnden Verhältnissen in Muttermilch vorkommen. Für die schnelle Charakterisierung dieser komplexen Moleküle kann die Ionenmobilitätspektrometrie in Kombination mit Massenspektrometrie eine zentrale Rolle einnehmen.

Title
Ionenmobilitätsmassenspektrometrie zur Strukturaufklärung von Milchzuckern
Author
Manz, C.; Pagel, K.*
Date
2019
Source(s)
Citation
chrom+food FORUM 2019, 3, 24-26, special edition for ANAKON 2019 Münster
Type
Text
masses4masses
v01
v02
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