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Acrylamid

Das krebserzeugende und erbgutverändernde Potential dieser Substanz hat zumindest am Scheitelpunkt der Diskussion um zu dunkel geröstete Toastbrotscheiben zum Allgemeinwissen gehört. Über die Gefährdung durch ein falsch zubereitetes Frühstück kann man streiten. Zur Herstellung von Acrylamidgelen kann man aber Fertigmischungen verwenden und muss dazu nicht die Festsubstanz anrühren.